Pivovar Chotěboř

Chotěboř

Developerský projekt
Pivovar Chotěboř je developerský projekt společnosti ROSS Holding. Jeho cílem bylo postavit a zprovoznit moderní průmyslový pivovar, jež bude schopen zásobovat kvalitním českým pivem nejenom celý region v širokém okolí města Chotěboř, ale i vybrané zahraniční destinace.

Pivovar Chotěboř je novostavba průmyslového komplexu o rozměru 1200 m2. Produktem pivovaru je pět druhů tradičních českých nepasterizovaných piv vařených klasickým dvourmutovým způsobem z prvotřídních českých surovin. Pivo zraje v ležáckých tancích a na trh se dodává v lahvích nebo KEG sudech.

Kapacita pivovaru je 15 000 hl/rok, možná rozšiřitelnost je až na 30 000 hl. V pivovaru je zaměstnáno celkem 9 zaměstnanců. Výrobní proces vaření piva je řízen a ovládán průmyslovým automatem. Provoz je ekologický a splňuje všechny bezpečnostní parametry. Výroba a kontrola kvality podléhá řízení dle norem ISO9001.

    
budova                                                                    kvasné kádě

    
ležácký sklep                                                         stáčírna lahví

    
stáčírna lahví                                                         stáčírna sudů
 

Technické údaje:

Technické řešení
Pivovar je postaven na pozemku o rozloze 3 500 m2. Vlastní stavba leží na pozemku o rozloze 1 200 m2, zbytek tvoří komunikace, parkoviště a zeleň. Budova je tvořena ze dvou částí, ze zděné administrativní části a z výrobní části. V 1. části jsou ve dvou podlažích umístěny sklady, zdroje tepla a chladu, vlastní varna a kanceláře vedení spolu se zázemím pro personál. Výrobní část, kde je umístěna spilka, ležácké tanky a dvě stáčecí linky a sklady hotových výrobků je tvořena ocelovou halou, jež je opláštěna panely kingspan a uvnitř rozdělena zděnými konstrukcemi na jednotlivé provozy.

Použité moderní materiály zaručují možnost omývání tlakovou vodou a čištění tak, aby byla zajištěna naprostá hygienická čistota prostředí. Pro chlazení je použita ekologicky čistá náplň, pro výrobu páry zase moderní, vysoce výkonné zařízení spalující zemní plyn. Zábrany a veškeré kovové konstrukce jsou vyrobeny z nerezavějící oceli vhodné pro použití v potravinářství.

filtrace

Automatizované řízení
Celý pivovar je řízen průmyslovým automatem Alan Bradley. Obsluha má možnost sledovat procesy automatického řízení, vstupovat do nich a případně je upravovat. Kvalitu výsledného produktu ovlivňuje i přesnost měření teplot, monitoring stavů a jejich vizualizace na dotykové obrazovce.

Obsluha je schopná ovládání pomocí vzdáleného přístupu po síti internet. Internetem je také připojen video dohled, kde odpovědný pracovník může sledovat pohyb v závodě. Objekt je samozřejmě chráněn EZS, přenos informací zajišťuje rychlá datová síť.

      
varna                                                                      varna